Sucre inverti

Ingrédients

• 250 g de sucre
• 120 ml d’eau
• 5 ml de jus de citron

Recette

Étape 1

Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole.

Étape 2

Porter le mélange à ébullition jusqu’à atteindre 114°C. Cela peut prendre une trentaine de minutes.

Étape 3

Refroidir immédiatement la préparation en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau froide ou en versant le sirop dans un récipient froid.