Galettes de sarrasin

Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine classique T45
• 600 ml d’eau
• 1 œuf
• 2 c. à café de sel
• 1 pincée de poivre

Recette

Étape 1

Verser les farines dans un saladier, creuser un puits et ajouter l’œuf.

Étape 2

Verser l’eau progressivement en remuant pour obtenir une pâte homogène. Battre la pâte pour incorporer de l’air. Saler et poivrer.

Étape 3

Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure. Ajouter un peu d’eau pour diluer la pâte si elle est trop épaisse.

Étape 4

Graisser la crêpière et mettre à feu vif. Verser une louche de pâte et l’étaler sur toute la surface.

Étape 5

Retourner la galette une fois la première face cuite. Ne pas laisser cuire trop longtemps pour éviter qu’elle ne devienne cassante.