Crème pâtissière

• 1/2 litre de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 cuillère d’extrait de vanille
• 60 g de farine T55
• 1 pincée de sel

Recette

Étape 1

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille et le sel.

Étape 2

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3

Incorporer la farine au mélange.

Étape 4

Verser le lait chaud progressivement sur le mélange, tout en remuant.

Étape 5

Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 6

Laisser bouillir 2 à 3 minutes, toujours en remuant pour éviter que le fond n’attache.

Étape 7

Pour refroidir rapidement, placer la casserole dans un récipient d’eau froide en fouettant régulièrement.
Ou bien, laisser refroidir en couvrant la crème d’un film alimentaire au contact ou en passant un petit morceau de beurre à la surface, pour éviter la formation d’une croûte.