Carbonade flamande (Stoofvlees)
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Ingrédients
- 2x25g de beurre
- 2 beaux oignons
- 1 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 kg de le paleron, basses côtes, jumeau ou même de la joue de boeuf
- 25 cl de bière du Nord ou de Belgique
- 5 à 6 tranche de pain d’épice
- 5 à 6 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Recette
Étape 1
Émincer l’oignon et faire blondir dans le fond d’un cocotte minute avec 25g de beurre.
Étape 2
Ajouter la cassonade, laisser caraméliser, puis verser le vinaigre balsamique
Étape 3
Retirer les oignons et faire revenir la viande avec 25g de beurre pour en extraire les sucs.
Étape 4
Verser la bière sur le fond de cuisson. Puis remettre les oignons, la viande.
Disposer les tranches de pain d’épice recouverts d’un cuillère de moutarde afin
de cacher la viande.
Étape 5
Fermez la cocotte et cuire 90 minutes à feu doux.